THE ESSENCEFOODTECH
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Frutas Liofilizadas

Fresa liofilizada al por mayor

Sabor y color de fresa todo el año sin preparación ni recorte de fruta fresca.

Fresa entera liofilizada en rebanadas, trozos o polvo. Color intenso, estructura crujiente y dosificación estandarizada para toppings, panadería, lácteos y bebidas.

Para: Restaurantes y Food Service, Hoteles y Resorts, Frozen yogurt y helados, Panadería y Pastelería, Cafeterías y Programas de Bebidas. Venta B2B con precio por SKU, formato y volumen; ficha técnica y muestra bajo solicitud.

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Rebanadas de fresa liofilizada

Formatos disponibles

Fresa en 3 formatos.

  • Fresa liofilizada en rebanadas

    Rebanadas

    Rebanadas enteras para toppings, decoración e inclusiones visibles.

  • Fresa liofilizada en trozos

    Trozos

    Trozos para panadería, cereales, mezclas y postres congelados.

  • Fresa liofilizada en polvo

    Polvo

    Polvo para color y sabor en bebidas, masas y cremas.

Datos técnicos y comerciales

Lo que sabemos y lo que validamos contigo.

Formatos
Rebanadas · Trozos · Polvo
Rendimiento del liofilizado
8%
Masa liofilizada ÷ masa fresca
Fresco por 1 kg
12.50× · 1 kg ≈ 12.50 kg
1 ÷ rendimiento. No es una proporción de hidratación.
Vida útil
Según ficha técnica
Depende del empaque, la humedad y el almacenamiento.
Estatus
SKU comercial
Precio por SKU, formato y volumen.

Flujo en fresco

Lo que implica trabajar con producto fresco

  1. Seleccionar y descartar fruta dañada
  2. Lavar y desinfectar
  3. Quitar el cáliz
  4. Rebanar o hacer puré
  5. Mantener en refrigeración

Pasos típicos en sitio. Tu operación puede tener más o menos; los medimos en un piloto.

The Essence FoodTech

Medir. Dosificar. Usar.

  • Sin cáscara, hueso ni recortes en el punto de uso
  • Dosificación por peso, igual en cada sucursal
  • Formato seco y compacto; almacenamiento según ficha técnica
  • Menos masa recibida que el insumo fresco equivalente
Modelar este ingrediente

Aplicaciones

Dónde se pone a trabajar.

PanaderíaYogurt y lácteosPostres congeladosDesayunoBebidas y smoothiesPastelería y postresMocktails y barra
PolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesSmoothie de fresaFresa≈ 5 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesAgua fresca de fresaFresa≈ 6 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLimonada de fresaFresa≈ 5 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLeche helada de fresaFresa≈ 4 minTrozosConcepto de aplicaciónYogurt y lácteosParfait de yogurt con fresaFresa≈ 8 minPolvoConcepto de aplicaciónYogurt y lácteosBase de yogurt de fresaFresa≈ 15 minTrozosConcepto de aplicaciónPostres congeladosTopping de fresa para frozen yogurtFresa≈ 2 minPolvoConcepto de aplicaciónPostres congeladosBase de frozen yogurt de fresaFresa≈ 25 min
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Industrias

Dónde tiene más sentido.

Restaurantes y Food ServiceEl mismo plato en cada sucursal.Conocer másHoteles y ResortsHecho para servir a escala.Conocer másFrozen yogurt y heladosLa barra de toppings, sin la rotación diaria de fruta.Conocer másPanadería y PasteleríaSabor a fruta sin la humedad de la fruta.Conocer másCafeterías y Programas de BebidasMenús de temporada sin riesgo de abasto de temporada.Conocer más

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Cuéntanos el ingrediente, tu volumen mensual y cómo lo compras, almacenas y preparas hoy. Respondemos con un primer modelo y una propuesta de piloto.

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