Bebidas y smoothies
Smoothie de aguacate y limón
Un smoothie verde cremoso con aguacate y limón.
Concepto de aplicación · requiere validación técnica. Dosis de partida para desarrollo; se ajustan en un piloto.
Escala esta aplicación
Porciones
Quiero preparar
Ingredientes para 1.4 L · 4 porciones
- Aguacate en polvoThe Essence FoodTech40 g
- Leche o bebida vegetal900 mL
- Plátano congelado300 g
- Miel60 g
- Jugo de limón30 mL
Equivalente en fresco: ≈ 200 g Se obtiene del rendimiento de liofilización (1 ÷ R). No es una proporción de hidratación.
Flujo en fresco vs The Essence FoodTech
11 pasos en fresco → 4 pasos en el punto de uso.
Flujo en fresco · 11 pasos
- Seleccionar
- Revisar madurez
- Almacenar
- Lavar
- Cortar
- Quitar hueso
- Extraer pulpa
- Desechar cáscara y hueso
- Machacar
- Preparar la receta
- Servir
Flujo The Essence FoodTech · 4 pasos
- Medir
- Agregar
- Mezclar / armar
- Servir
| Factor | Flujo en fresco | Flujo The Essence FoodTech |
|---|---|---|
| Dependencia de frío | Inventario fresco refrigerado | Formato seco; almacenamiento según ficha |
| Exposición a merma | Cáscara, hueso, recortes, descomposición | Dosifica solo lo que pide la receta |
| Porcionado | Varía con tamaño y madurez | Pesado al gramo |
| Consistencia | Variación estacional y de personal | Misma especificación en cada lote |
Tiempo de preparación
Los tiempos de esta aplicación aún no están validados. Mide ambos flujos en un piloto; captura tu tiempo medido en fresco para comparar.
Tiempo estimado The Essence FoodTech: ≈ 4 min
Preparación
- Licúa la leche con el aguacate en polvo.
- Agrega plátano, miel y limón; licúa hasta que quede terso.
- Sirve de inmediato.
Equipo: Licuadora
En resumen
- ¿Qué preparo?
- Smoothie de aguacate y limón
- ¿Qué producto uso?
- Aguacate Hass en Polvo · Polvo
- ¿Cuánto necesito?
- 40 g para la receta base · ≈ 200 g de fresco equivalente
- ¿Agrego agua?
- No como paso de hidratación.
- ¿Qué más agrego?
- Leche o bebida vegetal · Plátano congelado · Miel · Jugo de limón
- ¿Cuántas porciones?
- 4 porciones (escalable)
- ¿Rendimiento final?
- 1.4 L
- ¿Cuánto tarda?
- ≈ 4 min (estimado, por validar)
- ¿Cómo cambia frente al fresco?
- 9 pasos en fresco que no ocurren en el punto de uso: Seleccionar · Revisar madurez · Almacenar · Lavar · Cortar · Quitar hueso · Extraer pulpa · Desechar cáscara y hueso · Machacar
- ¿Para qué industria?
- Wellness y Spa · Nutrición Deportiva y Gimnasios · Cafeterías y Programas de Bebidas · Fabricantes de Bebidas y Maquiladores · Cadenas QSR y Franquicias
- Estatus
- Borrador · requiere validación técnica
Nota del chefAquí la leche es el líquido de la receta, así que no hace falta un paso de hidratación por separado.
Nota comercialUn producto distintivo para menús de smoothies.
AlmacenamientoPolvo seco en lugar de inventario fresco refrigerado. Condiciones de almacenamiento y vida útil según ficha técnica.
MermaSin cáscara, hueso ni recortes en el punto de uso; dosifica solo lo que la receta necesita y vuelve a cerrar el resto.
