Shake protéiné au Green Vitality

Un shake pour bar de salle de sport, avec une dose de fruit mesurée et la base protéinée du client.

Green VitalityPoudre

Rendement: 1,6 L
Portions: 4
Temps (estim.): ≈ 4 min
Difficulté: Facile

Concept d’application · à valider techniquement. Doses de départ pour le développement, ajustées lors d’un pilote.

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Portions

Je veux préparer

Ingrédients pour 1,6 L · 4 portions

Green Vitality en poudreThe Essence FoodTech48 g
Protéine en poudre neutre ou vanille120 g
Lait ou boisson végétale1,1 L
Glaçons300 g

Équivalent en frais : ≈ 480 g Calculé à partir du rendement de lyophilisation (1 ÷ R). Ce n’est pas un taux de réhydratation.

Déroulé en frais ou avec The Essence FoodTech

7 étapes en frais → 4 étapes sur le lieu d’utilisation.

Déroulé en frais · 7 étapes

Laver les épinards
Éplucher l’ananas
Évider la pomme
Découper et peser
Conserver au réfrigérateur
Préparer la recette
Servir

Déroulé The Essence FoodTech · 4 étapes

Mesurer
Ajouter
Mélanger / assembler
Servir

Critère	Déroulé en frais	Déroulé The Essence FoodTech
Dépendance au froid	Stock frais conservé au réfrigérateur	Format sec ; stockage selon la fiche technique
Exposition aux pertes	Peau, noyau, parures, altération	Ne doser que ce que demande la recette
Portionnement	Varie selon la taille et la maturité du fruit	Pesé au gramme près
Régularité	Variations saisonnières et selon le personnel	Même spécification à chaque lot

Temps de préparation

Les temps de cette application ne sont pas encore validés. Mesurez les deux déroulés lors d’un pilote ; saisissez votre temps mesuré en frais pour comparer.

Votre temps de préparation mesuré en frais (min / lot)Lots par mois

Temps estimé avec The Essence FoodTech : ≈ 4 min

Préparation

Verser d’abord le liquide, puis la protéine et le Green Vitality en poudre.
Mixer 30 s, ajouter les glaçons et mixer jusqu’à une texture lisse.
Servir aussitôt.

Matériel : Blender · Balance

En bref

Que vais-je préparer ?: Shake protéiné au Green Vitality
Quel produit ?: Green Vitality · Poudre
Quelle quantité ?: 48 g pour la recette de base · ≈ 480 g d’équivalent frais
Faut-il ajouter de l’eau ?: Pas comme étape de réhydratation.
Qu’ajouter d’autre ?: Protéine en poudre neutre ou vanille · Lait ou boisson végétale · Glaçons
Combien de portions ?: 4 portions (ajustable)
Rendement final ?: 1,6 L
Combien de temps ?: ≈ 4 min (estimation, à valider)
Quelle différence avec le frais ?: 5 étapes du frais qui n’ont pas lieu au point d’utilisation : Laver les épinards · Éplucher l’ananas · Évider la pomme · Découper et peser · Conserver au réfrigérateur
Pour quel secteur ?: Bien-être et spa · Nutrition sportive et salles de sport · Hôpitaux et restauration de santé · Bars, mixologie et vie nocturne
Statut: Brouillon · à valider techniquement

Note du chefPréconditionnez les doses de protéine et de fruit pour chaque taille de gobelet.

Note commercialeDes macronutriments et une saveur constants, quels que soient l’équipe et le service.

ConservationFormat sec et compact. Conserver fermé et au sec ; conditions de stockage et durée de conservation selon la fiche technique.

PertesNi peau, ni noyau, ni parures sur le lieu d’utilisation ; dosez uniquement ce dont la recette a besoin et refermez le reste.

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