Boissons et smoothies
Infusion chaude au Citrus Detox
Une infusion chaude sans caféine pour les spas, les chambres d’hôtel et la fin de repas.
Citrus DetoxPoudre
Concept d’application · à valider techniquement. Doses de départ pour le développement, ajustées lors d’un pilote.
Adapter cette application
Portions
Je veux préparer
Ingrédients pour 1 L · 4 portions
- Citrus Detox en poudreThe Essence FoodTech20 g
- Eau chaude (85–90 °C)1 L
- Miel40 g
- Bâton de cannelle ou gingembre frais1 pièces
Équivalent en frais : ≈ 200 g Calculé à partir du rendement de lyophilisation (1 ÷ R). Ce n’est pas un taux de réhydratation.
Déroulé en frais ou avec The Essence FoodTech
7 étapes en frais → 4 étapes sur le lieu d’utilisation.
Déroulé en frais · 7 étapes
- Laver les agrumes
- Presser l’orange et le citron
- Éplucher et râper le gingembre
- Filtrer
- Jeter les écorces
- Préparer la recette
- Servir
Déroulé The Essence FoodTech · 4 étapes
- Mesurer
- Ajouter
- Mélanger / assembler
- Servir
| Critère | Déroulé en frais | Déroulé The Essence FoodTech |
|---|---|---|
| Dépendance au froid | Stock frais conservé au réfrigérateur | Format sec ; stockage selon la fiche technique |
| Exposition aux pertes | Peau, noyau, parures, altération | Ne doser que ce que demande la recette |
| Portionnement | Varie selon la taille et la maturité du fruit | Pesé au gramme près |
| Régularité | Variations saisonnières et selon le personnel | Même spécification à chaque lot |
Temps de préparation
Les temps de cette application ne sont pas encore validés. Mesurez les deux déroulés lors d’un pilote ; saisissez votre temps mesuré en frais pour comparer.
Temps estimé avec The Essence FoodTech : ≈ 6 min
Préparation
- Mettre le Citrus Detox en poudre et l’épice dans une théière.
- Verser l’eau chaude et laisser infuser 4 minutes.
- Filtrer si besoin ; sucrer au miel.
Matériel : Théière
En bref
- Que vais-je préparer ?
- Infusion chaude au Citrus Detox
- Quel produit ?
- Citrus Detox · Poudre
- Quelle quantité ?
- 20 g pour la recette de base · ≈ 200 g d’équivalent frais
- Faut-il ajouter de l’eau ?
- Pas comme étape de réhydratation.
- Qu’ajouter d’autre ?
- Eau chaude (85–90 °C) · Miel · Bâton de cannelle ou gingembre frais
- Combien de portions ?
- 4 portions (ajustable)
- Rendement final ?
- 1 L
- Combien de temps ?
- ≈ 6 min (estimation, à valider)
- Quelle différence avec le frais ?
- 5 étapes du frais qui n’ont pas lieu au point d’utilisation : Laver les agrumes · Presser l’orange et le citron · Éplucher et râper le gingembre · Filtrer · Jeter les écorces
- Pour quel secteur ?
- Bien-être et spa · Nutrition sportive et salles de sport · Hôtels et resorts · Restaurants et restauration commerciale · Bars, mixologie et vie nocturne · Fabricants de boissons et façonniers
- Statut
- Brouillon · à valider techniquement
Note du chefGardez l’eau en dessous de l’ébullition pour préserver l’arôme.
Note commercialeService en chambre et cartes de spa avec une seule référence stable à température ambiante.
ConservationFormat sec et compact. Conserver fermé et au sec ; conditions de stockage et durée de conservation selon la fiche technique.
PertesNi peau, ni noyau, ni parures sur le lieu d’utilisation ; dosez uniquement ce dont la recette a besoin et refermez le reste.
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