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Ingredientes liofilizados para comedores escolares y empresariales

Miles de comidas. Un mismo estándar.

El food service por contrato opera grandes volúmenes con costo por comida ajustado, en varios sitios y turnos. Los ingredientes secos y medidos convierten la ficha en el estándar, no al cocinero en turno.

Comedores universitariosComedores empresarialesOperadores por contrato
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Bowl de avena con plátano, semillas y chips de plátano liofilizado

Diagnóstico

Dónde se va el margen

  • Costo por comida bajo presión
  • Consistencia entre sitios
  • Merma de fresco en días de baja asistencia

Lo que necesita la operación

Formatos que se comportan igual cada vez.

  • Preparar según la asistencia
  • Fichas estándar entre sitios
  • Costo por porción medible

Sistemas recomendados

Por dónde empezar.

Aguacate Hass liofilizado en polvoAguacate Hass en PolvoAguacate repensado para la ejecución: medible, porcionable y compacto.PolvoSKU comercialSalsa molcajete liofilizada en polvo con trozos visibles de chile, jitomate y cebollaSalsa Molcajete en PolvoUna base de salsa mexicana tatemada con perfil repetible, lista cuando se necesita.PolvoSKU comercialCubos de mango liofilizadoMangoSabor tropical sin variación de madurez, pelado ni merma de hueso.CubosTrozosPolvoSKU comercialRebanadas de fresa liofilizadaFresaSabor y color de fresa todo el año sin preparación ni recorte de fruta fresca.RebanadasTrozosPolvoSKU comercialVital Mix en polvo con mango, piña y maracuyáVital MixMango · Piña · MaracuyáUna base tropical para bebidas con dosis estandarizada en cada servicio.PolvoSKU comercial

Recetario

Aplicaciones para universidades, escuelas y comedores empresariales

Ver 15 aplicaciones
PolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLimonada de Berry BalanceBerry Balance≈ 5 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLimonada de Citrus DetoxCitrus Detox≈ 5 minTrozosConcepto de aplicaciónDesayunoGranola con manzanaManzana≈ 40 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLimonada de fresaFresa≈ 5 minPolvoConcepto de aplicaciónDesayunoHuevos en salsa molcajeteSalsa Molcajete en Polvo≈ 15 minPolvoConcepto de aplicaciónDesayunoUntable de aguacate para pan tostadoAguacate Hass en Polvo≈ 8 minTrozosConcepto de aplicaciónDesayunoGranola con berriesMix de Berries≈ 40 minPolvoConcepto de aplicaciónBebidas y smoothiesLimonada de Vital MixVital Mix≈ 5 min

17 · Recorrido comercial

No necesitas cambiar toda la operación de una vez.

  1. 01DiagnosticarEntender el proceso actual.
  2. 02ModelarComparar el costo del ingrediente utilizable.
  3. 03PilotearProbar una aplicación.
  4. 04ValidarMedir resultados operativos.
  5. 05ContratarDefinir condiciones de abasto.
  6. 06EscalarAmpliar a otros formatos o ubicaciones.

Empieza con un ingrediente. Comprueba la diferencia.

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Cuéntanos el ingrediente, tu volumen mensual y cómo lo compras, almacenas y preparas hoy. Respondemos con un primer modelo y una propuesta de piloto.

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