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Ingredientes liofilizados para supermercados y comida preparada

Hecho en tienda, sin la merma de preparar en fresco.

Las cocinas en tienda y los mostradores de deli preparan salsas, dips, ensaladas y postres todos los días con metas estrictas de mano de obra y merma. Las bases secas medidas ayudan a que cada tienda produzca según la demanda con la misma receta en toda la cadena.

Mostradores de deli y comida preparadaCocinas en tiendaProgramas de comida para llevar
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Salsa molcajete liofilizada en polvo con trozos visibles de chile, jitomate y cebollaAguacate Hass liofilizado en polvoCubos de mango liofilizado

Diagnóstico

Dónde se va el margen

  • Merma en producto fresco
  • Mano de obra en preparación diaria
  • Variación de receta entre tiendas

Lo que necesita la operación

Formatos que se comportan igual cada vez.

  • Producir según la demanda del día
  • Fichas de receta para toda la cadena
  • Almacenamiento seco en bodega

Sistemas recomendados

Por dónde empezar.

Salsa molcajete liofilizada en polvo con trozos visibles de chile, jitomate y cebollaSalsa Molcajete en PolvoUna base de salsa mexicana tatemada con perfil repetible, lista cuando se necesita.PolvoSKU comercialAguacate Hass liofilizado en polvoAguacate Hass en PolvoAguacate repensado para la ejecución: medible, porcionable y compacto.PolvoSKU comercialCubos de mango liofilizadoMangoSabor tropical sin variación de madurez, pelado ni merma de hueso.CubosTrozosPolvoSKU comercialRebanadas de fresa liofilizadaFresaSabor y color de fresa todo el año sin preparación ni recorte de fruta fresca.RebanadasTrozosPolvoSKU comercialMix de berries liofilizadas: fresa, frambuesa, zarzamora y mora azulMix de BerriesUn topping e inclusión premium de berries sin inventario fresco frágil.Fruta enteraTrozosCotización / validación

Recetario

Aplicaciones para supermercados y comida preparada

Ver 5 aplicaciones
PolvoConcepto de aplicaciónSalsas y dipsGuacamole de línea para nachosAguacate Hass en Polvo≈ 12 minPolvoConcepto de aplicaciónAderezos y marinadosAderezo de aguacate y limónAguacate Hass en Polvo≈ 8 minPolvoConcepto de aplicaciónAderezos y marinadosMarinado para pollo asadoSalsa Molcajete en Polvo≈ 260 min

17 · Recorrido comercial

No necesitas cambiar toda la operación de una vez.

  1. 01DiagnosticarEntender el proceso actual.
  2. 02ModelarComparar el costo del ingrediente utilizable.
  3. 03PilotearProbar una aplicación.
  4. 04ValidarMedir resultados operativos.
  5. 05ContratarDefinir condiciones de abasto.
  6. 06EscalarAmpliar a otros formatos o ubicaciones.

Empieza con un ingrediente. Comprueba la diferencia.

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Cuéntanos el ingrediente, tu volumen mensual y cómo lo compras, almacenas y preparas hoy. Respondemos con un primer modelo y una propuesta de piloto.

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