THE ESSENCEFOODTECH
Modélisez votre exploitation

Ingrédients lyophilisés pour les supermarchés et rayons traiteur

Du fait maison en magasin, sans les pertes de la préparation du frais.

Les cuisines en magasin et les rayons traiteur préparent chaque jour salsas, dips, salades et desserts avec des objectifs serrés de main-d’œuvre et de démarque. Des bases sèches dosées aident chaque magasin à produire selon la demande, avec la même recette dans toute l’enseigne.

Rayons traiteur et plats cuisinésCuisines en magasinOffres à emporter
Modélisez votre exploitationDemander un échantillon
Sauce molcajete lyophilisée en poudre, avec des morceaux visibles de piment, de tomate et d’oignonPoudre d’avocat Hass lyophiliséCubes de mangue lyophilisée

Diagnostic

Là où la marge s’évapore

  • La démarque sur les produits frais
  • La main-d’œuvre de la préparation quotidienne
  • Des écarts de recette entre magasins

Ce dont l’exploitation a besoin

Des formats qui se comportent toujours de la même façon.

  • Produire selon la demande du jour
  • Des fiches recettes communes à toute l’enseigne
  • Un stockage sec en réserve

Systèmes recommandés

Par où commencer.

Sauce molcajete lyophilisée en poudre, avec des morceaux visibles de piment, de tomate et d’oignonSauce molcajete en poudreUne base de salsa mexicaine grillée au profil constant, prête à la demande.PoudreRéférence commercialePoudre d’avocat Hass lyophiliséAvocat Hass en poudreL’avocat repensé pour l’exécution : mesurable, portionnable et compact.PoudreRéférence commercialeCubes de mangue lyophiliséeMangueUne saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.CubesMorceauxPoudreRéférence commercialeTranches de fraise lyophiliséeFraiseLa saveur et la couleur de la fraise toute l’année, sans préparation ni parage du fruit frais.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtilleMélange de fruits rougesUne garniture et une inclusion de fruits rouges premium, sans stock de fruits frais fragiles.Fruits entiersMorceauxDevis / validation

Recettes

Applications pour le secteur : Supermarchés et plats cuisinés

Voir les 5 applications
PoudreConcept d’applicationSauces et dipsGuacamole de ligne pour nachosAvocat Hass en poudre≈ 12 minPoudreConcept d’applicationSauces, vinaigrettes et marinadesSauce avocat et citron vertAvocat Hass en poudre≈ 8 minPoudreConcept d’applicationSauces, vinaigrettes et marinadesMarinade pour poulet grilléSauce molcajete en poudre≈ 260 min

17 · Parcours commercial

Inutile de changer toute votre exploitation d’un coup.

  1. 01DiagnostiquerComprendre le procédé actuel.
  2. 02ModéliserComparer le coût de l’ingrédient utilisable.
  3. 03PiloterTester une application.
  4. 04ValiderMesurer les résultats opérationnels.
  5. 05ContractualiserDéfinir les conditions d’approvisionnement.
  6. 06DéployerÉtendre à d’autres formats ou établissements.

Commencez par un ingrédient. Constatez la différence.

Commencer par un ingrédient

Parlez à l’équipe approvisionnement

Envoyez-nous un ingrédient. Nous vous aidons à voir ce qu’il coûte vraiment.

Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

Dites-nous comment vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui.

Environ deux minutes. Nous vous répondons avec un premier modèle et une proposition de pilote.

De quoi avez-vous besoin ?

Réservé aux professionnels de l’alimentation. Nous n’utilisons jamais vos données pour des promotions grand public.

WhatsApp