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Ingrédients lyophilisés pour les croisières et le catering aérien

Longues traversées. Peu d’espace froid.

S’approvisionner loin du port ou de la cuisine fait des produits frais un problème de stockage et de détérioration. Les formats secs changent ce qui doit être réfrigéré et la masse à transporter.

Compagnies de croisièreCatering aérienSites isolés
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Cubes de mangue lyophiliséeTranches de fraise lyophiliséePoudre d’avocat Hass lyophilisé

Diagnostic

Là où la marge s’évapore

  • Fenêtres d’avitaillement et capacité de stockage limitées
  • Détérioration sur les longues rotations
  • Masse et volume à bord

Ce dont l’exploitation a besoin

Des formats qui se comportent toujours de la même façon.

  • Des formats compacts, secs et hermétiques
  • Un portionnement prévisible
  • Une fiche technique par référence

Systèmes recommandés

Par où commencer.

Tranches de fraise lyophiliséeFraiseLa saveur et la couleur de la fraise toute l’année, sans préparation ni parage du fruit frais.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeCubes de mangue lyophiliséeMangueUne saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.CubesMorceauxPoudreRéférence commercialePoudre d’avocat Hass lyophiliséAvocat Hass en poudreL’avocat repensé pour l’exécution : mesurable, portionnable et compact.PoudreRéférence commercialePoudre Vital Mix avec mangue, ananas et fruit de la passionVital MixMangue · Ananas · Fruit de la passionUne base tropicale pour boissons, avec un dosage standardisé à chaque service.PoudreRéférence commerciale

Recettes

Applications pour le secteur : Croisières et catering aérien

Voir les 34 applications
PoudreConcept d’applicationSauces et dipsGuacamole classiqueAvocat Hass en poudre≈ 10 minPoudreConcept d’applicationSauces et dipsSalsa molcajete de tableSauce molcajete en poudre≈ 8 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la pommePomme≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Green VitalityGreen Vitality≈ 10 minMorceauxConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats aux fruits rougesMélange de fruits rouges≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la bananeBanane≈ 10 minMorceauxConcept d’applicationPetit-déjeunerGranola à la mangueMangue≈ 40 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Vital MixVital Mix≈ 10 min

17 · Parcours commercial

Inutile de changer toute votre exploitation d’un coup.

  1. 01DiagnostiquerComprendre le procédé actuel.
  2. 02ModéliserComparer le coût de l’ingrédient utilisable.
  3. 03PiloterTester une application.
  4. 04ValiderMesurer les résultats opérationnels.
  5. 05ContractualiserDéfinir les conditions d’approvisionnement.
  6. 06DéployerÉtendre à d’autres formats ou établissements.

Commencez par un ingrédient. Constatez la différence.

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Envoyez-nous un ingrédient. Nous vous aidons à voir ce qu’il coûte vraiment.

Indiquez-nous l’ingrédient, votre volume mensuel et la façon dont vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui. Nous revenons vers vous avec un premier modèle et une proposition de pilote.

Dites-nous comment vous l’achetez, le stockez et le préparez aujourd’hui.

Environ deux minutes. Nous vous répondons avec un premier modèle et une proposition de pilote.

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