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Ingrédients lyophilisés pour les bars à jus et à smoothies

Le fruit est la carte. Le fruit est aussi le risque.

Les concepts de smoothies et de bowls dépendent de la disponibilité des fruits, de leur maturité et des variations de prix. Les formats de fruits secs apportent couleur et saveur toute l’année, avec un grammage fixe par gobelet et par bowl.

Chaînes de smoothiesConcepts de bowlsComptoirs à jus
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Smoothie bowl aux fruits rouges avec granola, noix de coco et fruits rouges lyophilisés

Diagnostic

Là où la marge s’évapore

  • Variations saisonnières de prix et de qualité
  • Découpe et portionnement quotidiens
  • Des fruits trop mûrs à la fermeture

Ce dont l’exploitation a besoin

Des formats qui se comportent toujours de la même façon.

  • Un grammage fixe par pot
  • Des garnitures croquantes pour les bowls
  • Une fiche recette par point de vente

Systèmes recommandés

Par où commencer.

Tranches de fraise lyophiliséeFraiseLa saveur et la couleur de la fraise toute l’année, sans préparation ni parage du fruit frais.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialeCubes de mangue lyophiliséeMangueUne saveur tropicale sans variation de maturité, sans épluchage ni perte liée au noyau.CubesMorceauxPoudreRéférence commercialeMélange de fruits rouges lyophilisés : fraise, framboise, mûre et myrtilleMélange de fruits rougesUne garniture et une inclusion de fruits rouges premium, sans stock de fruits frais fragiles.Fruits entiersMorceauxDevis / validationTranches de banane lyophiliséeBananeLa saveur et le corps de la banane, sans brunissement, sans chambre de mûrissement ni perte de peau.TranchesMorceauxPoudreRéférence commercialePoudre Vital Mix avec mangue, ananas et fruit de la passionVital MixMangue · Ananas · Fruit de la passionUne base tropicale pour boissons, avec un dosage standardisé à chaque service.PoudreRéférence commercialePoudre Green Vitality avec pomme et épinardGreen VitalityAnanas · Pomme · ÉpinardUne base de smoothie vert au goût identique dans chaque établissement.PoudreRéférence commerciale

Recettes

Applications pour le secteur : Bars à jus, à smoothies et à bowls

Voir les 17 applications
PoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la pommePomme≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerChilaquiles rougesSauce molcajete en poudre≈ 12 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Green VitalityGreen Vitality≈ 10 minMorceauxConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats aux fruits rougesMélange de fruits rouges≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerTartinade d’avocat pour toastsAvocat Hass en poudre≈ 8 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats à la bananeBanane≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Vital MixVital Mix≈ 10 minPoudreConcept d’applicationPetit-déjeunerOvernight oats au Berry BalanceBerry Balance≈ 10 min

17 · Parcours commercial

Inutile de changer toute votre exploitation d’un coup.

  1. 01DiagnostiquerComprendre le procédé actuel.
  2. 02ModéliserComparer le coût de l’ingrédient utilisable.
  3. 03PiloterTester une application.
  4. 04ValiderMesurer les résultats opérationnels.
  5. 05ContractualiserDéfinir les conditions d’approvisionnement.
  6. 06DéployerÉtendre à d’autres formats ou établissements.

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